Jaukus, šildantis, naminis maistas visada randa kelią į širdis. Sultingi vištienos kepsneliai, bulvių košė ir viską apgaubiantis kremiškas padažas – tai klasika, kuriai sunku atsispirti. Pagrindinis šio recepto akcentas – garstyčių ir grietinėlės padažas. Jis švelnus, tačiau ryškaus skonio – yra puiki atsvara švelniai vištienai ir bulvių košei.
- Vidinę viščiukų filė galite keisti filė ar šlaunelių mėsa.
- Jei norite, vištienos kepsnelius galite paniruoti kiaušinių plakinyje ir džiūvėsėliuose, ir tik tada kepti įkaitintame aliejuje.
- Bulvių košė kaip garnyras čia tinka puikiai, tačiau taip pat galite rinktis grikius, bolivinės balandos kruopas ar šviežių daržovių salotas.
3-4 porcijos
Paruošite per 40 min.
Vištiena garstyčių padaže
Vištienai:
- 400 g viščiukų, užaugintų be antibiotikų, vidinės filė
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. prieskoninių žolelių
- ½ arb. š. džiovintų česnakų granulių
- ½ arb. š. druskos
- ½ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
Padažui:
- 2 valg. š. sviesto
- 3 skiltelių česnako
- ½ stiklinės (125 ml) vištienos sultinio
- ½ stiklinės (125 ml) riebios grietinėlės
- 1 valg. š. garstyčių
- 1 arb. š. grūdėtųjų garstyčių
- žiupsnio druskos
- žiupsnio grūstų juodųjų pipirų
- 30 g tarkuoto kietojo sūrio
Patiekti:
- bulvių košės
- šviežių čioblerių
- Viščiukų vidinę filė apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių.
- Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes, kol vištiena gardžiai apskrus, o vidinė temperatūra pasieks 72 °C. Išimkite iš keptuvės į lėkštę ir atidėkite į šalį.
- Į keptuvę dėkite sviestą ir pakaitinkite, kol ištirps. Suberkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir maišydami pakaitinkite minutę, kol pasklis gardus aromatas.
- Supilkite sultinį, grietinėlę, sudėkite garstyčias, pagardinkite druska ir pipirais. Pakaitinkite, kol užvirs, ir dar kelias minutes.
- Suberkite smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį ir maišydami pakaitinkite, kol jis išsilydys.
- Sudėkite keptą vištieną ir patroškinkite porą minučių, kol taps karšta.
- Patiekite vištieną su garstyčių padažu ir bulvių koše, pagardinę šviežiais smulkintais žalumynais.
