Artėjant Velykoms viena prekė parduotuvėse tampa kone paklausiausia iš visų. Tai – kiaušiniai, kuriuos vieni margins, kiti tiesiog ragaus, treti dės į įvairiausius patiekalus ar kepinius. Kad ir kaip ten bebūtų, prekybos tinkluose jų pasirinkimas toks platus, kad kyla klausimų, kurie kiaušiniai geresni, galbūt verta ieškoti ūkininko, kuris gali parūpinti naminių vištų kiaušinių, o gal apskritai jų maistinė vertė nesiskiria. Atsakius į šiuos, susirūpinimą gali kelti ir tai, kiek kiaušinių galima suvalgyti, kaip juos ruošti, kad būtų palanku sveikatai. Apie visa tai pasakoja Lietuvos mitybos profesorius Rimantas Stukas.

Ką išduoda skaičius ant kiaušinio lukšto?

Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto Sveikatos mokslų instituto direktorius, profesorius Rimantas Stukas sako, kad ieškant kiaušinių parduotuvės lentynoje pirmiausia verta atkreipti dėmesį ne į kainą, o į ženklinimą ant kiaušinio lukšto – būtent jis pasako, kokiomis sąlygomis buvo laikomos vištos ir kokios kokybės gali būti kiaušiniai.

„Žmonės parduotuvėje stovi prie kiaušinių lentynos ir mato, kad yra skirtingos kiaušinių kainos, ir jeigu pasižiūrėtų į ženklinimą, pamatytų, kad jis šiek tiek skiriasi. Išstudijavus ženklinimą, labai svarbu atkreipti dėmesį į skaičių, kuris rodo, kaip vištos yra laikomos. Jeigu, pavyzdžiui, nulis, tai bus ekologiškas ūkis, vienetas – laisvai laikomos, du – ant kraiko, o trys – narvuose“, – aiškina profesorius R. Stukas.

Pašnekovo teigimu, geriausia rinktis ekologiškus arba laisvai laikomų vištų kiaušinius, nes tokiomis sąlygomis paukščiai gyvena natūraliau ir gauna įvairesnį maistą. Be abejonės, šiai kokybės kategorijai priskiriami ir naminių vištų kiaušiniai.

„Jeigu yra ekologiškas ūkis ir vištos laikomos laisvai, lesinamos ekologišku pašaru, gali po lauką laisvai vaikščioti, tai tas pats, kas ir namuose pas ūkininką – laikomos laisvai jos lesa ir kirminukus, ir vabzdžius, ir žolę, o tokių vištų kiaušiniai bus tikrai geresni“, – pabrėžia profesorius.

Taip yra todėl, kad kiaušinio kokybė yra tiesiogiai susijusi su tuo, kuo višta lesinama ir kokiomis sąlygomis gyvena.

„Kiaušinio gerumas priklauso nuo to, ką višta sulesa, ir, aišku, kaip ji gyvena, jeigu višta nepatiria streso, nesigamina jokie streso hormonai, auga natūraliomis sąlygomis, tai prisideda prie kiaušinių kokybės. Ir jeigu višta lesa ką randa aplinkoje, ji gaus įvairesnių medžiagų, o jos pateks į kiaušinį“, – teigia R. Stukas ir pabrėžia, kad įvairūs moksliniai tyrimai rodo, jog lauke laisvai vaikščiojančių vištų kiaušiniuose gali būti daugiau vertingų medžiagų.

„Tyrimai rodo, kad jeigu višta vaikšto lauke, jos kiaušinyje gali būti šiek tiek daugiau vitamino A, E, D, B grupės vitaminų, omega 3 riebalų rūgščių, antioksidantų, pavyzdžiui liuteino ir zeaksantino, kurie yra naudingi akių sveikatai“, – aiškina R. Stukas.

Skaitykite daugiau: https://www.delfi.lt/projektai/velykos/viskas-apie-kiausinius-profesorius-rimantas-stukas-paaiskino-kaip-isgauti-didziausia-ju-nauda-120223419