Orkaitėje keptas česnakinis viščiukas su apskrudusia, traškia odele – nuostabiai gardi idėja savaitgalio pietums. Kepant viščiuką, namai prisipildys sodrių kvapų, kurie visą šeimą be žodžių suburs prie valgomojo stalo. Pjaustykite, dalinkite į lėkštes ir mėgaukitės sultinga, minkšta vištiena – ji gardžiai derės su keptomis bulvėmis ar šviežių daržovių salotomis.

• Viščiuką galite paruošti iš anksto – įtrinkite prieskonių ir sviesto mišiniu, prikimškite česnakų, svogūnų ir citrinų riekelių ir, uždengę maistine plėvele, laikykite šaldytuve pernakt, o kitą dieną iškepkite.
• Viščiuką galite kepti grilyje. Stebėkite vidaus temperatūrą – idealiai iškepęs ir sultingas viščiukas yra tada, kai vidinė jo krūtinėlės temperatūra pasiekia 74 °C.
• Patiekite viščiuką su keptomis bulvėmis ar šviežių daržovių salotomis.

1 viščiukas

Paruošite per 30 min.

Kepsite 1 val. 25 min.

Orkaitėje keptas česnakinis viščiukas

• 1 viščiuko, auginto be antibiotikų (1,6-1,7 kg)
• 100 g minkšto sviesto
• 6 skiltelių česnako
• 2 arb. š. druskos
• 1 arb. š. grūstų juodųjų pipirų
• 1 arb. š. džiovintų prieskoninių žolelių
• 1 arb. š. rūkytos paprikos
• 1 citrinos
• 1 svogūno
• 1 česnako galvos
• ryšelio šviežių čiobrelių

1. Viščiuką apie pusę valandos palaikykite kambario temperatūroje. Nuplaukite, nusausinkite ir, jei reikia, nupjaukite perteklinius riebalus.
2. Minkštą sviestą sumaišykite su tarkuotomis česnako skiltelėmis, druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir rūkytomis paprikomis. Sviesto ir prieskonių mišiniu kruopščiai įtrinkite visą viščiuko išorę ir vidinę ertmę. Atsargiai pirštais atskirkite odelę ir šiek tiek mišinio įtrinkite į viščiuko krūtinėlę po odele.
3. Citriną perpjaukite į keturias dalis, svogūną – perpus, česnako galvą – perpus. Citrinomis, svogūnais, česnakais ir čiobreliais prikimškite viščiuką. Kojas suriškite špagatu, kad tvirtai laikytųsi.
4. Taip paruoštą viščiuką galite kepti iš karto arba, jei mėgstate sodresnio skonio vištieną, uždenkite jį maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve bent kelioms valandoms ar pernakt.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
6. Dėkite viščiuką į įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar 60-70 minučių, kol išorėje viščiukas gardžiai apskrus, o vidinė krūtinėlės temperatūra pasieks 74 °C.
7. Iškepusiam viščiukui leiskite 10-15 minučių pailsėti kambario temperatūroje. Tuomet pjaustykite dalimis ir patiekite su keptomis bulvėmis, šviežių daržovių salotomis ar kitais priedais.