Lapkričio 27 d. Vilniuje, netradiciškai bare „Dirigentai“, surengta konferencija „Nacionalinė maisto kokybė: nauji kokybės standartai ir ateities perspektyvos“ kvietė giliau pažvelgti į lietuviškos vištienos ženklinimą ir kokybės užtikrinimo procesus. Joje buvo pristatyti reikalavimai, taikomi Nacionalinės maisto kokybės sistemos sertifikuotiems paukštienos produktams, pažymėtiems ženklu „Nacionalinė kokybė Lietuva“, ir aptarta, kaip šis ženklinimas veikia vartotojų pasirinkimus.
Lietuvos paukštininkystės asociacijos vadovas Gytis Kauzonas išskyrė paukštienos pramonės Lietuvoje mastą ir pabrėžė aukštų kokybės standartų svarbą. Šie standartai užtikrinami per griežtą kokybės kontrolę, pradedant nuo pat lauko: sėjami grūdai, tikrinama jų kokybė, o iš jų gaminamas pašaras, kuris keliauja į vištides. Taip formuojama unikali uždaro gamybos ciklo grandinė „nuo lauko iki stalo“. Būtent atsekamumas – galimybė stebėti produktą nuo pradinio žaliavų šaltinio iki galutinio vartotojo – yra vienas iš esminių Nacionalinės kokybės produktų (NKP) reikalavimų paukštienai.
Mitybos ekspertė Gintarė Jonaitytė aptarė svarbų vištienos vaidmenį žmogaus dietoje bei ypatingas šios mėsos savybes, kurios padėjo vištienai tvirtai įsitvirtinti žmogaus mityboje. Viena populiariausių mėsos rūšių patinka įvairaus amžiaus žmonėms ir pasižymi organizmui naudingomis savybėmis – lengvai įsisavinama/virškinama, turi žymiai mažiau riebalų nei kitos populiarios mėsos rūšys, turi aukštą baltymų kiekį. Į diskusiją įtraukti konferencijos dalyviai turėjo progą permąstyti šių savybių lygio įvairovę, kurią lemia vištienos ir jos dalies pasirinkimas, gaminimo būdas.
Auksčiausi gyvūnų gerovės standartai – tokiu teiginiu didžiuojasi „Vilniaus paukštynas“ – bendrovė yra pirmoji paukštienos gamintoja Lietuva, pelniusi NKP sertifikatą ir galinti savo produktus žymėti ženklu „Nacionalinė kokybė Lietuva“. Veterinarijos gydytoja Vismantė Slavinskaitė šį teiginį pagrindė nuosekliai pristatydama, kaip auginami mėsiniai viščiukai Vilniaus paukštyne: pradedant nuo kiaušinių inkubavimo nuosave Inkubacijos ceche, kuris yra didžiausias Baltijos šalyse. Kaip ji pasakojo, nuo patalpų iki geriamo vandens temperatūros – kiekvienas viščiukų auginimo etapas griežtai prižiūrimas. Šiemet šešiasdešitmetį mininčio paukštyno veterinarų komanda užtikrina naujausių praktikų diegimą paukštides tam, kad auginama mėsa atitiktų geresnius nei gerus standartus.
„Nacionalinė kokybė Lietuva“ ženklinimo kelionė iki Vilniaus paukštyno produkcijos etikečių trūko visus metus. „Visų pirma susipažinome su taisyklėmis, įsivertinome reikalavimus ir reikalingas investicijas į auginimo, perdirbimo padalinius, bet mes sąmoningai nusprendėme, kad norime tą daryti dėl to, kad mūsų vartotojai turėtų aukščiausios kokybės produkciją“ – pažymėjo AB „Vilniaus paukštynas“ Kokybės kontrolės tarnybos vadovė Skirmantė Sokolovskienė įvardino paprastą, bet svarią priežastį kurti kokybiškesnį produktą.
Pranešimą taip pat skaitė „Vilniaus paukštyno“ Marketingo tarnybos narys Ramūnas Klyvis, kuris apie vištieną kalbėjo skaičiais – stulbinantis gamybos mastas, nauji skoniai ir besiplečiantis eksportas. Kaip jis atskleidė, bendrovė stebi paukštienos pardavimų augimą ir tam įtakos turėjo NKP sertifikatas. „Pardavimų duomenys rodos, kad vartotojai linkę rinktis šiuos aukščiausios kokybės produktus. Tiesa, apmaudu, kad yra daug ir tokių, kurie nežino apie jį. Tad labai reikia, kad žmonės domėtųsi, kokie privalumai, kad tai sveikatai ir aplinkai palankesni produktai“, – teigė R. Klyvis,
Techninį sertifikavimo procesą iš kitos pusės paaiškino VšĮ „Ekoagra“ tikrintoja-ekspertė Reda Butkevičiūtė.
Specialų geresnės kokybės ženklinimą sudaro: Europos Sąjungos reikalavimai, Lietuvos reikalavimai (techninių Žemės ūkio ministerijos reglamentų atititikimas), Gyvūnų gerovės ir aplinkosaugos reikalavimai. Nacionalinės kokybės ženklelis (NKŽ) pirkėją informuoja apie aukštą produkto kokybę ir atsekamą kilmę.
Renginį vainikavo Nacionalinės kokybės ženkleliu (NKŽ) paženklintos vištienos degustacija – pranešimus išklausę renginio dalyviai galėjo „atsikąsti“ išgirstos informacijos. Nors tokio tipo vištiena parduotuvių lentynose nėra naujiena, bet įsigilinus į šio ženklinimo svarbą, sveika lietuviška vištiena skanaujama kitaip.
Projektas remiamas Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerijos.
Pranešimą parengė Lietuvos paukštininkystės asociacija.
Šaltinis:
