Kiaušinis – vienas universaliausių ir dažniausiai vartojamų produktų, tačiau retas susimąsto, kiek daug veiksnių lemia jo kokybę.

Kas kuria kiaušinio kokybę

Dairydamiesi kokybiškų produktų, pirkėjai dažniausiai atkreipia dėmesį į tai, kur jie buvo pagaminti ar kokiomis sąlygomis užauginti. Pamačius Nacionalinės kokybės produkto (NKP) ženklinimą dėl kokybės abejoti nereikės. Jis rodo, kad produktas pagamintas ar užaugintas Lietuvos ūkiuose, laikantis griežtesnių nei būtina reikalavimų.

Kad toks ženklinimas atsirastų ant kiaušinių pakuotės, ūkis turi pereiti nepriklausomą auditą, kurio metu vertinama viskas – nuo paukščio gyvenimo sąlygų iki galutinio produkto savybių. Tačiau net ir griežčiausi standartai pirmiausia prasideda nuo paukščio sveikatos.

„Kalbant apie kiaušinius, viena esminių grandžių yra vištos dedeklės sveikata. Ji lemia ne tik dėjimo intensyvumą, bet ir paties kiaušinio savybes. Sergantis paukštis negalės padėti gero kiaušinio – tai logiška“, – sako vienos didžiausių Lietuvoje paukštininkystės bendrovių „Litegg“ direktorius Dmitrijus Bušnevas.

Pasak jo, būtent todėl paukštynuose nuolat atliekami aplinkos tyrimai – analizuojami dulkių, vandens ir mėšlo mėginiai. Tik įsitikinus, kad bendras biologinis fonas yra stabilus, galima tikėtis kokybiško produkto.

Toks požiūris atitinka ir NKP principus, pagal kuriuos ypatingas dėmesys skiriamas prevencijai bei natūralioms auginimo sąlygoms, o antibiotikų naudojimas visiškai eliminuojamas.

Nematoma grandis

Kiaušinių kokybei lemiamos įtakos turi ir vištų lesalas – jame turi būti numatytas kiekis grūdų, vitaminų, įvairių mikroelementų.

„Įprastai egzistuoja keturi standartiniai pašarų paruošimo ir patikrinimo etapai, tačiau mūsų ūkiuose tų etapų yra net septyni, nes pašarai yra nuolat tikrinami ir koreguojami. Paukščiai patys parodo, kas jiems tinka, o mes į tai reaguojame“, – pasakoja D. Bušnevas.

Anot jo, skirtingais gyvenimo etapais paukščiams skiriamas skirtingas mitybos racionas – vienu metu svarbiausia užtikrinti intensyvų kiaušinių dėjimą, kitu – palaikyti sveikatą ir stabilų svorį. Tam naudojami skirtingi lesalų receptai, papildomi mikroelementai ir natūralūs priedai. Visa tai leidžia užtikrinti ne tik produktyvumą, bet ir ilgalaikę paukščio gerovę.

Maksimali kontrolė

Kai kiaušinis jau padėtas, jo kelionė toli gražu neartėja prie pabaigos. Priešingai – prasideda dar viena kontrolės grandinė.

„Vertinama lukšto būklė, atliekami vidinės sudėties patikrinimai, ieškoma galimų defektų, vėliau kiaušiniai rūšiuojami pagal svorį. Iš kiekvienos partijos imami mėginiai laboratoriniams tyrimams, kurių metu analizuojama baltymo ir trynio kokybė. Tik praėjęs visus šiuos etapus produktas gali būti pateikiamas rinkai“, – pasakoja D. Bušnevas.

Ir nors gali atrodyti, kad aukštesnės kokybės kiaušiniai turėtų akivaizdžiai skirtis skoniu, realybė, kaip teigia pašnekovas, kiek kitokia.

„Skonio prasme žmogus skirtumo dažniausiai nepajaus. Kalbant apie kiaušinių kokybę, reikėtų labiau akcentuoti ilgalaikę naudą organizmui. Vadinasi, skirtumo esmė – ne momentinis pojūtis, o bendras produkto patikimumas, sudėtis ir poveikis organizmui per ilgesnį laiką. Tai patvirtina ir NKP sistema – ji orientuota ne į greitą efektą, o į nuoseklią, aukštesnę maisto kokybę“, – teigia „Litegg“ vadovas.

Visa tai leidžia suprasti paprastą, bet svarbią tiesą: kiaušinio kokybė prasideda ne parduotuvėje, ji prasideda ūkyje – nuo sprendimų, kurie dažnai lieka nematomi vartotojui.

Galutinis rezultatas priklauso nuo to, kaip lesinamas paukštis, kokioje aplinkoje jis gyvena, kaip kruopščiai stebima jo sveikata ir kaip griežtai kontroliuojamas kiekvienas etapas.

„Dėl to mūsų sektorius ir buvo vienas iš NKP ženklinimo iniciatorių, kad aukštesnės kokybės produktai būtų atitinkamai išskirti. Norisi parodyti, kad šiandieninė paukštininkystė nebėra ta įsivaizduojama sena ferma, kurioje pintinėmis renkami kiaušiniai. Ūkiai labai pažengę, modernūs, ir mes norime, kad žmonės matytų tą pažangą“, – sako „Litegg“ vadovas.

Pranešimą parengė Lietuvos paukštininkystės asociacija. Už pateiktos informacijos atitikimą tikrovei ir teisėtumą atsako pranešimo rengėjas.

Skaitykite daugiau: https://www.delfi.lt/uzsakomasis-turinys/ne-siaip-vista-ne-siaip-kiausiniai/kokybisko-kiausinio-kelias-iki-jusu-stalo-nuo-lesalo-iki-laboratoriniu-tyrimu-120229578