Maisto pasirinkimas šiandien vis dažniau tampa ne tik skonio, bet ir pasitikėjimo klausimu. Pirkėjams svarbu žinoti, iš kur atkeliavo jų produktai, kaip jie buvo užauginti ir kokie reikalavimai buvo taikomi viso proceso metu. Dėl šios priežasties vis daugiau dėmesio sulaukia Nacionalinės kokybės produkto (NKP) ženklu pažymėti maisto produktai. Ant vištienos pakuočių šį ženklinimą galima atpažinti pagal ženklą „Nacionalinė kokybė Lietuva“.
Kas slypi už NKP ženklinimo?
NKP ženklas „Nacionalinė kokybė Lietuva“ reiškia, kad produktas užaugintas ir pagamintas Lietuvoje, o jo gamyba atitinka aukštesnius reikalavimus nei numato Europos Sąjungos ir nacionaliniai teisės aktai.
„Tai sistema, leidžianti tiksliai žinoti, iš kur atkeliavo produktas ir kokiomis sąlygomis jis buvo užaugintas ar pagamintas. Be to, pirkdami šiuo ženklu pažymėtą produkciją galite būti tikri, kad kiekviename etape laikomasi papildomų kokybės ir saugos principų“, – sako „Vilniaus paukštyno“ Kokybės kontrolės departamento vadovė Aurelija Choružaja.
Kalbėdama apie NKP ženklu pažymėtai vištienai taikomus reikalavimus, A. Choružaja išskiria kelis esminius dalykus: griežtesnius paukščių gerovės reikalavimus, antibiotikų nenaudojimą viso auginimo laikotarpiu, viso proceso atsekamumą ir nuolatinę nepriklausomą kontrolę nuo ūkio iki parduotuvės lentynos.
Griežtesni reikalavimai paukščių auginimui
Paukščių auginimas be antibiotikų – vienas svarbiausių NKP sistemos reikalavimų paukštininkystės ūkiams. Tam būtina užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas ir nuosekliai rūpintis paukščių gerove viso auginimo laikotarpiu.
„Paukščių gerovei skiriamas ypatingas dėmesys: paukštidėse turi būti užtikrinta tinkama ventiliacija ir apšvietimas, laikomasi poilsio režimo, numatant ne trumpesnį kaip aštuonių valandų nepertraukiamą tamsos laikotarpį. Ne mažiau svarbi ir biosauga bei higiena – kontroliuojami patekimo į paukštides procesai, laikomasi griežtų švaros reikalavimų, o kraikas turi būti sausas ir purus. Taip pat griežtai reglamentuojama mityba: lesalo sudėtyje turi būti ne mažiau kaip 65 proc. grūdų, pakankamas kiekis vitaminų ir mikroelementų, o receptūros sudaromos atsižvelgiant į paukščių amžių ir jų poreikius. Tokios sąlygos padeda natūraliai stiprinti paukščių imunitetą ir sudaro prielaidas juos užauginti sveikus, nenaudojant antibiotikų“, – sako A. Choružaja.
Atskyrimas ir atsekamumas visoje gamybos grandinėje
Tačiau NKP reikalavimai taikomi ne tik paukščių auginimui – jie galioja visai gamybos grandinei
Pasak A. Choružajos, praktikoje šių reikalavimų laikymasis užtikrinamas aiškiai organizuojant gamybos procesą ir taikant atsekamumo sistemą.
Viso proceso metu NKP produkcija yra griežtai atskiriama nuo įprastinės – ji tvarkoma atskirai laike ir (arba) vietoje, o kiekvienas etapas dokumentuojamas.
Jei naudojama ta pati įranga, prieš pradedant gaminti NKP produkciją ji kruopščiai išvaloma pagal nustatytus reikalavimus. Tai padeda išvengti kryžminės taršos, užtikrina nustatytų standartų laikymąsi.
Nuolatinė kontrolė
NKP ženklinimas reiškia ne tik aukštesnius reikalavimus, bet ir nuolatinę jų priežiūrą. Už sertifikavimo procesą atsakinga įstaiga tikrina, ar gamintojai laikosi visų nustatytų reikalavimų ne tik sertifikavimo metu, bet ir vėliau.
„Kontrolė yra nuolatinė – gamintojai reguliariai teikia duomenis apie pagamintus ir parduotus produktus, o jų veikla periodiškai vertinama“, – pabrėžia „Vilniaus paukštyno“ Kokybės kontrolės departamento vadovė Aurelija Choružaja.
Pasak jos, NKP ženklinimas nėra suteikiamas visam laikui – nustačius pažeidimų, sertifikato galiojimas gali būti sustabdytas, apribotas arba visiškai panaikintas. Todėl nuolatinis reikalavimų laikymasis yra būtina šios sistemos dalis.
Papildomai taikoma ir vidinė produkcijos kontrolė. Tyrimai atliekami ne tik Lietuvos ir Europos Sąjungos valstybinėse laboratorijose, bet ir nuosavoje „Kaišiadorių paukštyno“ laboratorijoje, kur per metus atliekama daugiau nei 200 tūkst. tyrimų. Jie apima visą gamybos grandinę – nuo lesalų ir inkubacinių kiaušinių iki galutinių vištienos produktų. Atliekami mikrobiologiniai tyrimai dėl salmonelių, listerijų ir kitų bakterijų – iš viso nustatoma beveik 20 skirtingų mikroorganizmų.
Pranešimą parengė Lietuvos paukštininkystės asociacija. Už pateiktos informacijos atitikimą tikrovei ir teisėtumą atsako pranešimo rengėjas.
Skaitykite daugiau: https://www.delfi.lt/uzsakomasis-turinys/ne-siaip-vista-ne-siaip-kiausiniai/kas-slepiasi-uz-nkp-zenklu-pazymetos-vistienos-pirkejams-tai-svarbus-kokybes-rodiklis-120230893
