Pastaruoju metu viešojoje erdvėje vis dažniau aptariami įvairūs maisto saugos atvejai, todėl vartotojai vis daugiau dėmesio skiria produktų kilmei, kokybei ir gamybos būdui. Ne išimtis ir paukštiena – vienas ženklinimų, sulaukiantis vis daugiau dėmesio, yra „Užauginta be antibiotikų“. Ką jis iš tiesų reiškia?
Kasdienė priežiūra ir ligų prevencija
Kad paukščius būtų galima užauginti be antibiotikų, neužtenka vien jų nenaudoti. Tam reikalinga visa sistema – nuo tinkamų laikymo sąlygų ir gyvūnų gerovės iki biosaugos, veterinarinės priežiūros, laboratorinių tyrimų ir nuolatinės kontrolės. Visų šių priemonių tikslas – kuo anksčiau pastebėti galimas rizikas ir užkirsti kelią ligoms.
Lietuvos paukštininkystės asociacijos vadovas Gytis Kauzonas sako, kad Europos Sąjungoje paukštininkystei taikomi vieni griežčiausių pasaulyje gyvūnų gerovės, biosaugos ir veterinarinės kontrolės reikalavimų – griežtesni nei daugelyje trečiųjų šalių, pavyzdžiui, Brazilijoje ar Argentinoje. Todėl paukštienai, ženklinamai „Užauginta be antibiotikų“, taikomi ne tik bendri ES reikalavimai, bet ir papildomi šios kategorijos auginimo bei kontrolės kriterijai.
Ūkiuose palaikomas paukščiams tinkamas mikroklimatas, užtikrinamas nuolatinis švaraus vandens tiekimas, o lesalai parenkami pagal paukščių amžių ir praturtinami reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Kasdien stebimas paukščių augimas, aktyvumas, vandens ir lesalų suvartojimas – tai padeda anksti pastebėti galimus sveikatos pokyčius.
Dalis reikalavimų susijusi ir su gyvūnų gerove. Pavyzdžiui, paukščiams kasdien užtikrinamas ne trumpesnis kaip aštuonių valandų tamsos laikotarpis poilsiui, padedantis palaikyti natūralų biologinį ritmą.
Biosauga – dar viena kasdien taikoma priemonė. Ji apima higienos procedūras, specialią darbuotojų aprangą, transporto dezinfekciją, ribojamą pašalinių asmenų patekimą į paukštides ir priemones, padedančias išvengti kontakto su laukiniais paukščiais.
„Auginimas be antibiotikų prasideda ne nuo sprendimo jų nenaudoti, o nuo kasdienės prevencijos. Kuo geresnės paukščių laikymo sąlygos ir kuo anksčiau pastebimi galimi sveikatos pokyčiai, tuo mažesnė tikimybė, kad gydymo antibiotikais apskritai prireiks“, – sako G. Kauzonas.
Kontrolė visoje gamybos grandinėje
Paukščių auginimas – tik viena viso proceso dalis. Kontrolė vykdoma visuose gamybos etapuose – tikrinama lesalų kokybė, atliekami laboratoriniai tyrimai, stebimi gamybos procesai, o ypatingas dėmesys skiriamas mikrobiologinių rizikų, įskaitant salmoneles, prevencijai. Papildomą priežiūrą vykdo atsakingos valstybinės institucijos.
Svarbi šios sistemos dalis yra ir produkto atsekamumas. Prireikus galima nustatyti, kuriame ūkyje paukštis buvo augintas, kokiais lesalais lesintas, kokie tyrimai atlikti ir kaip buvo prižiūrima jo sveikata. Produkcija, neatitinkanti maisto saugos reikalavimų, į prekybą nepatenka.
Ženklu „Užauginta be antibiotikų“ pažymėti paukščiai auginami jiems skirtose paukštidėse, o jų auginimo, skerdimo, perdirbimo ir pakavimo procesai yra atskirti nuo kitos produkcijos. Taip mažinama kryžminės taršos rizika ir užtikrinama, kad būtų laikomasi šiai kategorijai taikomų reikalavimų.
„Maisto sauga prasideda ne parduotuvėje, o ūkyje. Rizikos valdomos viso gamybos proceso metu – nuo paukščių auginimo iki galutinio produkto“, – sako G. Kauzonas.
Ką vartotojui reiškia ženklas „Užauginta be antibiotikų“
Ženklas „Užauginta be antibiotikų“ patvirtina, kad paukštis visą savo gyvenimą buvo augintas nenaudojant antibiotikų ir viso auginimo metu buvo laikomasi šiai kategorijai taikomų reikalavimų.
Jeigu paukštį dėl ligos tenka gydyti antibiotikais, jo mėsa nebegali būti ženklinama „Užauginta be antibiotikų“.
„Šis ženklinimas suteikia vartotojui aiškią informaciją apie visą paukščio auginimo procesą. Tai ne rinkodaros teiginys, o reikalavimais ir jų kontrole pagrįstas ženklas“, – sako G. Kauzonas.
Finansuojama Europos Sąjungos lėšomis. Tačiau išreiškiamas požiūris ar nuomonė yra tik autoriaus (-ių) ir tai nebūtinai atspindi Europos Sąjungos ar Žemės ūkio agentūros prie Žemės ūkio ministerijos požiūrį ar nuomonę. Nei Europos Sąjunga, nei dotaciją teikianti institucija negali būti laikoma už juos atsakinga.
Pranešimą parengė Lietuvos paukštininkystės asociacija. Už pateiktos informacijos atitikimą tikrovei ir teisėtumą atsako pranešimo rengėjas.
Skaitykite daugiau: https://www.delfi.lt/projektai/ziurekite-ka-valgote/kas-lemia-be-antibiotiku-uzaugintos-paukstienos-kokybe-ir-sauga-120279397
