Nors kiaušinius, rodos, mokame virti kiekvienas, kartais pasiekti tobulą konsistenciją – nei per minkštą, nei per kietą – gali būti sudėtinga. Ne ką mažiau liūdina ir virimo metu pasirodę skilimai, ypač tada, kai kiaušinis ruošiamas dažymui ar ridenimui šv. Velykų rytą. Kartais nesėkme laikome ir tą momentą, kai lupamas lukštas tvirtai įsikibęs į kiaušinio baltymą – tai apsunkina šį procesą, o didžioji dalis baltymo lieka ant lukšto. Laimei, čia gali padėti kelios gudrybės – žinojimas tikslaus laiko, kiek reikia virti kiaušinius, kad jie būtų skysti, puskiečiai ar kieti, išmanymas būdų, kaip išvengti jų skilimo verdant ir teisingo lupimo technikos. 2

Kiek laiko virti kiaušinį?

Ne paslaptis, kad kiaušinio virimo laikas priklauso nuo norimos konsistencijos. Jei norisi, kad trynys būtų skystas, kiaušinį reikės virti trumpesnį laiką, o štai jei pageidaujama, kad trynys būtų pilnai išviręs – virimo laikas bus ilgesnis:

Susiję straipsniai

• Minkštas kiaušinis (skystas trynys) – verdamas 4–5 minutes;
• Puskietis kiaušinis (truputį tąsus trynys) – verdamas 6–7 minutes;
• Kietai virtas kiaušinis (pilnai sutvirtėjęs trynys) – verdamas 9–12 minučių.

Svarbu įsiminti tai, kad kiaušinio virimo laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai vanduo pradeda virti arba, kitaip tariant, burbuliuoti.

Kaip virti kiaušinius, kad jie nesuskiltų?

Nesėkmė ištinka tada, kai verdami kiaušinai ima ir suskyla ir kiaušinio baltymas išsilieja. Toks reiškinys ypač liūdina tada, kai reikia, jog kiaušinio lukštas liktų nepažeistas, pavyzdžiui, ruošiant velykinius margučius. Kad to išvengtumėte, laikykitės šių taisyklių:

• Prieš verdant, palaikykite kiaušinį kambario temperatūroje – tiesiai iš šaldytuvo į karštą vandenį įdėtas kiaušinis skils dėl temperatūrų skirtumo;
• Kiaušinį dėkite į šaltą vandenį ir virkite palaipsniui – kitaip tariant, nedėkite kiaušinių iš karto į verdantį vandenį. Geriau pradėti virti juos šaltame vandenyje ir palaipsniui užvirinti;
• Į vandenį įpilkite truputį druskos arba acto – tai padeda, jei kiaušinis vis dėlto įskyla: baltymas greičiau sustingsta ir neišbėga į vandenį;
• Nevirkite ant didelės kaitros – stipriai burbuliuojantis vanduo gali daužyti kiaušinius ir juos suskaldyti. Geriau virti ant vidutinės kaitros.

Kaip lengvai nulupti kiaušinio lukštą?

Teisingai išvirtas kiaušinis – dar ne pabaiga. Neretai susiduriama ir su problema, kuomet lukštas labai nenoriai atsiskiria nuo kiaušinio baltymo. Kad kiaušiniai lengviau luptųsi, po virimo:

Jei kiaušiniai labai švieži, gali būti sunkiau juos lupti – tuomet galima įpilti šaukštelį sodos į vandenį, kuri padės lengviau atsiskirti lukštui.

Iš karto perkelkite juos į šaltą vandenį – tai sustabdo virimo procesą ir atskiria lukštą nuo baltymo;

Palaikykite kiaušinius šaltame vandenyje bent 10 minučių – kuo ilgiau laikysite, tuo lengviau nusilups;

Skaitykite daugiau: https://www.delfi.lt/projektai/velykos/kaip-teisingai-isvirti-kiausini-kelios-taisykles-pades-isgauti-norima-konsistencija-nesuskaldyti-ir-sekmingai-nulupti-120096458