Ką iš tiesų žinome apie maistą, kurį kasdien dedame ant savo stalo? Vis daugiau žmonių šiandien domisi ne tik produkto skoniu ar kaina, bet ir jo kilme, sudėtimi bei auginimo principais. Būtent tuo vadovaujasi ir populiaraus maisto tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ autorė Asta Černė, kuri sako, kad sąmoningi pasirinkimai prasideda nuo paprasto įpročio – atidžiai perskaityti tai, kas parašyta ant pakuotės.
A. Černė pasakoja, kad jai sąmoningi pasirinkimai svarbūs ne tik renkantis produktus parduotuvėje, bet ir planuojant kasdienį šeimos valgiaraštį. Jame svarbią vietą užima ir paukštiena.
„Paukštieną valgome tikrai dažnai. Renkamės ją dėl skonio savybių, lengvo virškinimo ir maistingumo. Ypač daug dėmesio skiriu baltymų kiekiui racione, o paukštiena yra puikus jų šaltinis. Be to, man labai patinka jos universalumas – iš paukštienos galima paruošti daugybę skirtingų patiekalų“, – dėsto pašnekovė.
Atkreipia dėmesį į ženklinimą
Tinklaraštininkė teigia, kad, rinkdamasi produktus, visada pirmiausia atkreipia dėmesį į jų ženklinimą ir kilmę.
„Kaip pirkėja, džiaugiuosi, kad turime galimybę rinktis. Visada atkreipiu dėmesį į ženklinimą ant pakuotės ir, jei turiu galimybę, renkuosi paukštieną, užaugintą be antibiotikų. Taip jaučiuosi prisidedanti prie ūkių, kurie laikosi aukštesnių gyvūnų gerovės standartų. Man svarbi ne tik produkto kokybė, bet ir jo kilmės bei auginimo principai“, – sako A. Černė.
Šiuose ūkiuose paukščiai užauginami sveiki ne pasitelkiant antibiotikus, o investuojant į kruopščią priežiūrą bei aukščiausius higienos standartus. Toks požiūris užtikrina ne tik produkto kokybę, bet ir nepriekaištingą gyvūnų gerovę.
Be to, antibiotikų nenaudojantys paukštininkystės ūkiai prisideda prie pasaulyje itin opios sveikatos problemos – antimikrobinio atsparumo – mažinimo.
Pasak pašnekovės, vis daugiau žmonių šiandien domisi ne tik tuo, koks produkto skonis, bet ir kaip jis buvo užaugintas ar pagamintas.
„Žmonių sąmoningumas tikrai auga – vis dažniau rūpi ne tik tai, kas yra lėkštėje, bet ir iš kur tai atkeliavo. Pastebiu, kad žmonės dažniau skaito etiketes, labiau atsižvelgia į sezoniškumą ir tampa reiklesni kokybei. Tai matau tiek bendraudama su sekėjais, tiek savo kasdieniuose pasirinkimuose“, – priduria A. Černė.
Renkasi paprastus ir kokybiškus produktus
Anot tinklaraštininkės, jai svarbu rinktis kokybišką maistą, gaminti jį namuose iš grynų produktų – tokiu būdu ji visuomet žino, ką iš tiesų deda ant stalo.
„Vasarą valgome lietuviškas daržoves, visada renkamės laisvėje augintų vištų kiaušinius, kokybišką vištieną. Tuo pačiu stengiuosi išlaikyti balansą ir vengti kraštutinumų – mano lėkštėje tikrai rasite ir avokadų, kurie, deja, Lietuvoje neauga“, – teigia A. Černė.
Anot jos, didžiąją dalį savaitinio šeimos pirkinių krepšelio sudaro nuolat perkami, kasdienės mitybos pagrindą sudarantys produktai. Jame netrūksta įvairių daržovių, taip pat paukštienos, pieno produktų, kruopų, ankštinių, žuvies ir duonos. Rinkdamasi fasuotus produktus ji visuomet atidžiai vertina jų sudėtį ir maistinę vertę.
„Man svarbu, kad produkto sudėtis būtų aiški ir suprantama, be nereikalingų priedų. Taip pat visuomet peržiūriu maistingumo lentelę – sąmoningai renkuosi produktus, kuriuose yra mažiau cukraus ir daugiau baltymų“, – sako ji.
Pašnekovė priduria, kad, esant galimybei, pirmenybę teikia Lietuvoje pagamintiems produktams, ypač kalbant apie šviežias daržoves, mėsą ir pieno gaminius. Tokį pasirinkimą ji sieja ne tik su tvarumu, bet ir su trumpesne tiekimo grandine nuo gamintojo iki parduotuvės lentynos, kuri dažnai reiškia šviežesnį ir geresnės kokybės produktą.
Sotus apkepas su vištiena, užauginta be antibiotikų
Vakarienei tinklaraštininkė siūlo išsikepti kiek neįprastą, tačiau itin gardų ir maistingą varškės apkepą.
„Labai mėgstu apkepus, nes juos lengva pagaminti – didžiąją dalį darbo atlieka orkaitė. Šis apkepas šiek tiek kitoks, nei daugelis yra įpratę. Jis ne saldus, o pikantiškas, gaminamas ne iš įprastos, o iš grūdėtos varškės. Apkepą papildo daržovės, sūris ir vištiena, todėl jis yra ypač sotus, skanus ir turtingas baltymų“, – teigia A. Černė. ⠀
Pašnekovė primena gerai žinomą posakį: esame tai, ką valgome. Todėl, jos teigimu, kiekvienas sąmoningas pasirinkimas ir mažas žingsnis kokybiškesnės mitybos link yra svarbus.
„Būtent todėl renkuosi paukštieną, užaugintą be antibiotikų. Tokią produkciją galima atpažinti pagal specialų ženklinimą ant pakuotės“, – sako pašnekovė.
Vištienos, brokolių ir grūdėtos varškės apkepas (4–6 porcijos)
Reikės:
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 svogūno
- 3 skilt. česnako
- 400 g vidinių vištienos, užaugintos be antibiotikų, krūtinėlių
- Pusės a.š. druskos
- Pusės a.š. grūstų pipirų
- 1 a.š. džiovintų žolelių
- 1 nedidelio brokolio
- 600 g grūdėtos varškės
- 5 kiaušinių
- Pusės a.š. druskos
- Pusės a.š. grūstų pipirų
- 200 g čederio sūrio
- 200 g vyšninių pomidorų
Gaminimas:
Gabaliukais supjaustytą vištieną pakepinkite keptuvėje kartu su smulkintu svogūnu ir česnaku. Dubenyje sumaišykite grūdėtą varškę, kiaušinius ir mėgstamus prieskonius. Į varškės ir kiaušinių masę įmaišykite sutarkuotą sūrį, sudėkite pakepintą vištieną ir kelias minutes apvirtus brokolius. Viską kruopščiai išmaišykite.
Paruoštą masę sukrėskite į kepimo formą, o ant viršaus išdėliokite vyšninius pomidorus. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol apkepas sutvirtės ir gražiai apskrus. Iškepusį apkepą šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Finansuojama Europos Sąjungos lėšomis. Tačiau išreiškiamas požiūris ar nuomonė yra tik autoriaus (-ių) ir tai nebūtinai atspindi Europos Sąjungos ar Žemės ūkio agentūros prie Žemės ūkio ministerijos požiūrį ar nuomonę. Nei Europos Sąjunga, nei dotaciją teikianti institucija negali būti laikoma už juos atsakinga.
Pranešimą parengė Lietuvos paukštininkystės asociacija. Už pateiktos informacijos atitikimą tikrovei ir teisėtumą atsako pranešimo rengėjas.
