Parduotuvėje renkantis kiaušinius dažniausiai žiūrime į kainą ar pakuotę, tačiau retai susimąstome, kaip jie iš tiesų atsiranda. O tai – išties svarbu, nes nuo sąlygų, kuriomis buvo auginamos vištos, priklauso ir paties kiaušinio kokybė.

Dėl kokybės galėsite būti ramūs, jei ant pakuotės išvysite Nacionalinė kokybė Lietuva (NKP) ženklinimą. Jis rodo, kad produktas užaugintas ir pagamintas Lietuvoje, o jo gamyba atitinka aukštesnius reikalavimus nei numato Europos Sąjungos ir nacionaliniai teisės aktai.

Nuo mikroklimato iki subalansuoto lesalo

Žemės ūkio verslo grupės „Groward Group“ vyriausioji veterinarijos gydytoja Rita Kasakaitytė pasakoja, kad kiaušinio kelias iki mūsų stalo prasideda gerokai anksčiau nei višta jį išperi, o kiaušinio kokybę lemia visas dedeklės vištos gyvenimo ciklas.

„Viskas prasideda nuo viščiukų – vos išsiritę jie atkeliauja į ūkį, kur yra patikrinami: atliekami testai ir tyrimai, patvirtinama, kad jie nebuvo gydyti antibiotikais, o jų kilmė ir sveikatos būklė kruopščiai dokumentuojama“, – pasakoja vet. gydytoja.

Tam, kad viščiukai augtų sveiki, jų aplinkai skiriamas ypatingas dėmesys. Paukštidės prieš jiems atvykstant išvalomos ir dezinfekuojamos, užtikrinamas ir tinkamas mikroklimatas – šiluma, drėgmė, šviesa, vėdinimas. Ne mažiau svarbus ir žmogiškasis faktorius – darbuotojų žinios, užtikrinant gyvūnų gerovę.

Ypatingą vietą viščiukų auginimo procese, anot veterinarės, užima subalansuota mityba. Auginant viščiukus pagal NKP sistemą, ūkiuose griežtai laikomasi numatytų reikalavimų lesalų sudėčiai. Didžiąją lesalo dalį turi sudaryti Lietuvoje užaugintos grūdinės kultūros – kviečiai, miežiai, pupos. Tam, kad būtų patenkinti visi fiziologiniai paukščių poreikiai, lesalo sudėtis turi būti praturtinta vitaminų ir mineralų kompleksu, aminorūgštimis.

„Pašaras ir vanduo – tai du pagrindiniai veiksniai, kurie tiesiogiai veikia būsimo kiaušinio kokybę. Todėl vandens kokybė nuolat tikrinama, o lesinimo planai sudaromi atsižvelgiant į paukščių amžių ir vystymosi etapą, siekiant užtikrinti jų poreikius geriausiai atitinkančią mitybą“, – pasakoja R. Kasakaitytė.

NKP sistema užtikrina visos gamybos grandinės kontrolę, tad vartotojui tai yra garantas, kad jį pasieks ne tik saugus, bet ir kokybiškai užaugintas produktas.

Surinkti kiaušiniai iškart keliauja į parduotuves

Vištai padėjus kiaušinį prasideda kitas svarbus etapas – jo surinkimas. Kiaušiniai transportuojami specialiomis, reguliariai valomomis ir dezinfekuojamomis transporto priemonėmis.

„Surinkimas vyksta pagal griežtą grafiką, kad kiaušiniai kuo trumpiau būtų aplinkoje ir išliktų švarūs. Paukštidžių švara čia yra esminė. Jei aplinka tinkamai prižiūrima, kiaušiniai iš karto būna švarūs, o tai sumažina papildomo apdorojimo poreikį“, – aiškina vet. gydytoja.

Tuomet kiaušiniai keliauja į rūšiavimo liniją. Čia juos tikrina moderni įranga, galinti aptikti net mažiausios mikroįtrūkimus, kurių žmogaus akis nepastebėtų.

„Kiaušiniai skirstomi į A ir B klases. A klasės kiaušiniai – tai švieži, nepažeisti produktai, skirti prekybai. B klasės – su defektais ar neatitinkantys standartų – nukreipiami perdirbimui“, – pabrėžia R. Kasakaitytė.

Kiekvienas tinkamas kiaušinis pažymimas, nurodant jo kilmę, dydį ir laikymo sąlygas. Tai leidžia užtikrinti visišką atsekamumą.

Tuomet kiaušiniai yra supakuojami ir laikomi kontroliuojamoje temperatūroje – paprastai 10–15 °C – ir beveik iš karto išvežami į prekybos vietas. Sandėliavimas ūkyje dažniausiai minimalus: tikslas – kuo greičiau pristatyti produktą vartotojui.

„Mes nevykdome ilgo sandėliavimo – kiaušiniai, surinkti šiandien, šiandien ir iškeliauja“, – pabrėžia R. Kasakaitytė.

Ką turėtų žinoti pirkėjas?

Vet. gydytojas pasiteiravus, į ką turėtų atkreipti dėmesį pirkėjai, rinkdamiesi kiaušinius, pašnekovė akcentuoja ant pakuotės esančią informaciją.

„Atėjus į parduotuvę, svarbiausia skaityti informaciją ant pakuotės. Joje nurodoma, kokiomis sąlygomis laikytos vištos, kur jos užaugintos. Jei pakuotė pažymėta NKP ženklu, tai reiškia, kad kiaušiniai atitinka aukštesnius kokybės reikalavimus. Būtent į šiuos dalykus pirkėjai dažniausiai ir atkreipia dėmesį rinkdamiesi kiaušinius“, – teigia R. Kasakaitytė.

Taigi, nors kiaušinis dažnam atrodo paprastas kasdienis produktas, jo kelias iki parduotuvės lentynos yra kur kas sudėtingesnis, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Nuo pirmųjų viščiuko gyvenimo dienų, kruopščiai subalansuoto lesalo, nuolatinės aplinkos kontrolės iki modernių rūšiavimo technologijų – kiekvienas etapas turi įtakos galutinei kokybei.

Galbūt kitą kartą, įsidėdami kiaušinių pakuotę į savo krepšelį, į ją pažvelgsime kiek kitaip – ne tik kaip į įprastą pirkinį, bet kaip į atsakingo ir kruopštaus darbo rezultatą.

Pranešimą parengė Lietuvos paukštininkystės asociacija. Už pateiktos informacijos atitikimą tikrovei ir teisėtumą atsako pranešimo rengėjas.

Skaitykite daugiau: https://www.delfi.lt/uzsakomasis-turinys/ne-siaip-vista-ne-siaip-kiausiniai/nuo-pirmos-visciuko-dienos-iki-parduotuves-lentynos-kaip-is-tiesu-gimsta-kokybiski-kiausiniai-120232040