Daugelis vartotojų parduotuvėje mato tik galutinį produktą, tačiau vištienos kokybė prasideda gerokai anksčiau – dar ūkiuose, kur auginami paukščiai. Nuo pirmųjų viščiuko gyvenimo dienų iki subalansuoto lesalo, laikymo sąlygų ir nuolatinės sveikatos priežiūros – visa tai lemia galutinio produkto kokybę.
Kaip užtikrinama kokybė ir kokie procesai vyksta Lietuvos ūkiuose auginant mėsinius viščiukus, pasakoja „Vilniaus paukštyno“ Paukščių auginimo departamento vadovas, vyr. veterinarijos gydytojas Tomas Miškinis.
Kokybė prasideda nuo tėvinių pulkų
Kokybiškos vištienos pagrindas – sveiki paukščiai, sako T. Miškinis.
Anot jo, viskas prasideda nuo tėvinių pulkų, iš kurių gaunami inkubaciniai kiaušiniai. Jei tėviniai paukščiai yra sveiki ir laikomi tinkamomis sąlygomis, galima tikėtis ir sveikų palikuonių.
Iš šių pulkų surinkti inkubaciniai kiaušiniai keliauja į inkubatorių, kur apie tris savaites vyksta itin tiksliai kontroliuojamas perėjimo procesas. Inkubavimo metu nuolat stebima temperatūra, drėgmė ir ventiliacija – stabilios sąlygos būtinos tam, kad embrionai vystytųsi tinkamai.
„Tai labai jautrus etapas – nuo jo priklauso, kokio stiprumo ir gyvybingumo bus viščiukai. Todėl visus parametrus nuolat stebi specialistai ir modernios automatinės sistemos“, – sako T. Miškinis.
Didelę įtaką tolimesniam paukščio augimui turi pirmosios gyvenimo dienos. Viščiukai yra labai jautrūs aplinkos sąlygoms, todėl paukštidės kruopščiai paruošiamos dar prieš jiems atvykstant. Šiuolaikinėse paukštidėse naudojamos modernios technologijos – automatinės mikroklimato sistemos reguliuoja temperatūrą, drėgmę ir ventiliaciją, kad būtų užtikrintos stabilios sąlygos paukščių augimui.
Atvežus viščiukus į tokią aplinką, būtina užtikrinti tinkamą temperatūrą, kokybišką lesalą ir švarų vandenį.
„Jei viskas vyksta sklandžiai, paukščiai auga sveiki ir jų nereikia gydyti antibiotikais“, – aiškina T. Miškinis.
Paukščių sveikata – vienas svarbiausių vištienos kokybės veiksnių
Paukščių sveikata yra viena svarbiausių kokybės sąlygų. Jei jie auginami sveiki ir neserga infekcinėmis ligomis, galutinis produktas bus saugus vartotojui. Todėl ūkiuose vykdomos nuolatinės kontrolės programos ir reguliariai atliekami laboratoriniai tyrimai.
„Net ir sveiki paukščiai kartais gali būti tam tikrų bakterijų nešiotojai, todėl nuolatinė kontrolė yra būtina. Dėl to atliekame įvairius tyrimus – stebime paukščius dėl ligų, tikriname jų imuninį atsaką, antikūnus. Taip pat vykdome salmonelių kontrolę“, – sako T. Miškinis.
Ne mažiau svarbi yra ir paukščių mityba. Viščiukų lesalai turi būti kruopščiai subalansuoti – juose turi būti pakankamas kiekis grūdinių kultūrų (dažniausiai ne mažiau kaip 65 proc.), taip pat tinkamas aminorūgščių, vitaminų bei mikro ir makro elementų kiekis.
Veterinarijos gydytojo teigimu, tinkama mityba padeda užtikrinti sveiką paukščio žarnyną, nuo kurio priklauso ir stipri imuninė sistema. Dėl to lesalai auginimo metu keičiami kelis kartus – skirtingais augimo etapais paukščiams reikalingos skirtingos maistinės medžiagos.
„Vilniaus paukštyno“ atstovas patikina – visi vištienos produktai, patenkantys į prekybos tinklus, praeina daugybę patikrinimų bei tyrimų dar paukščių auginimo procese.
Kaip atpažinti aukštesnės kokybės produktus?
Visa ši nuosekli paukščių auginimo sistema – nuo tėvinių pulkų iki nuolatinės sveikatos kontrolės ir subalansuotos mitybos – vartotojui dažnai lieka nematoma. Todėl svarbu turėti aiškų ženklą, kuris padėtų atpažinti produktus, už kurių stovi aukštesni kokybės standartai.
Ant produkcijos galima rasti ženklą „Nacionalinė kokybė Lietuva“. Šiuo ženklu pažymėti produktai sertifikuojami pagal Nacionalinės kokybės produktų (NKP) sistemą.
Tai reiškia, kad produktai užauginti ir pagaminti Lietuvoje, o jų gamyba atitinka aukštesnius reikalavimus nei numato Europos Sąjungos ir nacionaliniai teisės aktai – nuo gyvūnų gerovės ir sveikatos iki aplinkosaugos bei gamybos proceso kontrolės.
NKP sistema taip pat numato papildomus reikalavimus visam gamybos procesui. Pavyzdžiui, paukščiai auginami nenaudojant antibiotikų, jų auginimo procesas yra nuolat kontroliuojamas, o viso proceso metu užtikrinamas produktų atsekamumas.
Todėl šis ženklas vartotojui yra aiškus ir patikimas kokybės garantas, padedantis lengviau pasirinkti atsakingai užaugintą lietuvišką produkciją.
