Tai – lengvos, bet sočios salotos, kuriose gardžiai dera sultinga kepta vištiena, bolivinės balandos kruopos, saldūs mangai ir gardžios šviežios daržovės. Vienoje lėkštėje susitinka daug spalvų, daug skonių ir tekstūrų – gaivios ir maistingos salotos puikiai tiks tiek pietums, tiek lengvai vakarienei.

• Bolivinės balandos kruopos suteikia salotoms maistingumo ir sotumo, tačiau jų naudoti nebūtina – be jų salotos bus dar lengvesnės, gaivesnės.
• Sezono metu vištieną galite kepti grilyje, ant grotelių. Kepkite, kol gardžiai apskrus, o vidinė temperatūra pasieks 74 °C.
• Mangai – šių salotų akcentas, suteikiantis tropinio gaivumo ir švelniai saldžiarūgščio skonio.

2-3 porcijos

Paruošite per 40 min.

Salotos su kepta vištiena, bolivinės balandos kruopomis ir mangais

Vištienai:

• 400 g viščiukų, augintų be antibiotikų, vidinės filė
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 4 česnako skiltelių
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
• ½ arb. š. džiovintų prieskoninių žolelių

Bolivinei balandai:

• ½ stiklinės (100 g) bolivinės balandos kruopų
• 1 stiklinės (250 ml) vandens
• ¼ arb. š. druskos

Padažui:

• ¼ stiklinės (62 g) alyvuogių aliejaus
• 2 valg. š. citrinų sulčių
• 2 valg. š. klevų sirupo (arba medaus)
• 1 arb. š. garstyčių
• 1 tarkuotos česnako skiltelės
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. grūstų juodųjų pipirų

Salotoms:

• 70 g mėgstamų salotų (ar jų mišinio)
• 1 avokado
• 1 mango
• 200 g vyšninių pomidorų
• 2 trumpavaisių agurkų
• ¼ raudonojo svogūno
• saujelės skrudintų migdolų riekelių

1. Iškepkite vištieną. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros (kaitinimas ir viršaus ir apačios). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vištieną nusausinkite. Sumaišykite su aliejumi, tarkuotomis česnako skiltelėmis ir prieskoniais taip, kad mišiniu tolygiai pasidengtų iš visų pusių.
3. Išdėliokite ant kepimo popieriaus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių, kol gardžiai apskrus ir vidinė temperatūra pasieks 74 °C.
4. Išvirkite bolivinę balandą. Kruopas perplaukite po tekančiu vandeniu. Suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, pasūdykite. Kaitinkite, kol užvirs, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu ir virkite dešimt minučių.
5. Nukaiskite ir palikite pastovėti uždengtame puode dar kelias minutes. Tuomet atidenkite ir išpurenkite kruopas šakute.
6. Paruoškite padažą. Visus ingredientus sudėkite į stiklainėlį, jį sandariai užsukite ir gerai supurtykite, kad susimaišytų iki visiškai vientisos masės.
7. Sumaišykite salotas. Į lėkštes paskirstykite salotas, virtas bolivinės balandos kruopas, gabalėliais pjaustytus mangus ir avokadus, perpus perpjautus vyšninius pomidorus, riekelėmis ar šiaudeliais supjaustytus agurkus ir smulkiai pjaustytus raudonuosius svogūnus. Ant viršaus sudėkite gabalėliais supjaustytą keptą vištieną.
8. Apliekite padažu ir apiberkite saujele sausoje keptuvėje paskrudintų migdolų riekelių.